Cada quien guarda la memoria del taco, siempre en la esquina del antojo y la certidumbre de que no hay nada mejor en el mundo. Por un instante, la vida tiene sentido, y todo lo que proveen los olores y colores en una mesa confirman que uno es de donde come y no hay más disyuntiva que roja o verde. La patria se concentra en el sabor antiguo que sigue conquistando futuro- Cada quien guarda sus consignas y la historia personal puede seguirse en tantos de taquerías en las que el tiempo se ha detenido. Mundo Nuestro se suma aquí a la buena estima de Benito Taibo y sus diez mejores taquerías. En esta memoria patria te invitamos a postular las tuyas. (Mundo Nuestro)
Mi amigo Joserrra Ortiz ha publicado sus diez taquerías preferidas en el mundo. No me invitó a hacerlo, pero considerando que sé mucho más sobre el tema que sobre libros, y que soy un gordo con causa, van las mías. Sin orden, nomás suspirando una y otra vez con las memorias de esos momentos espectaculares…
1.- El abanico (Francisco J. Clavijero 226 Col. Transito Tel. 5740 2813)
Lo más parecido al paraíso. Los de costilla (carnitas) no tienen progenitora.
2.- Los tacos de mixiote que se ponen los viernes (y sólo los viernes) en la Plaza Tlacoquemécatl en la Colonia del Valle.
3.- La birria de “El Jarocho” (Sí, parece un contrasentido, pero en el mundo del taco suceden estas cosas). Es un puesto de lámina donde hacen las tortillas al momento, y te dan el consomé gratis. Está en la Roma. En la calle de Tlacotalpan esquina Aguascalientes (cerrado los domingos). Cuidado con la salsa de chile con aceite (con ella se me destapó un oído que tenía mal desde adolescente).
4.-Los tacos de langosta con frijoles en cualquiera de los restaurantes o puestos de Puerto Nuevo (Playa de Rosarito, muy cerca de Tijuana).
5.- Los tacos de canasta que se ponen bajo el puente que lleva de periférico a Perisur. ¡Hay de queso! Son una joya.
6.- Saliendo del metro Mixcoac, a un costado de la parada de los peseros, en la mera esquina, están tal vez los mejores tacos de cabeza que yo haya probado.
7.-Las “gaonas” de El Califa (en cualquiera de sus ubicaciones, hay en la Condesa y en el Eje 10. Ahí, tienen una salsa que no lo es. Puro chile verde molido que despierta al zombi más recalcitrante.
8.- En el tema del taco al pastor tenemos problemas, yo que era un asiduo de “El Kalimán” (Condesa) dejé de ir hace tiempo porque chafearon pinchemente (allí mi hermano Carlos se comió 40, rompiendo en aquella época un récord). Últimamente, “La casa del pastor” me gusta bastante más, les dejo la liga con sucursales: http://www.lacasadelpastor.com.mx/ Los de chorizo con queso también son buenísimos.
9.- ¡Otro “Jarocho”! Pero éste con una especialidad única. Los tacos de cerdo en morita. Tal vez los mejores del mundo. Tapachula 94, en la Roma. Están allí desde 1947. No se pueden ir sin probar el campechano y el supercampechano.
10.-La barbacoa de “Enrique”. Insurgentes Sur 4061. Hacia la salida a la carretera de Cuernavaca.
Me queda claro que es una lista basada en apetencias propias y que todos tendrán mucho que decir. Sí no saben dónde ando. Pueden encontrarme en alguno de los lugares que comento.La ubicación de los de moronga se las debo, porque se llegar, nomás…
