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Doña María De los Ángeles Ruiz
Lo que es de por sí, el pueblo antes era en una forma, antes era más pobremente, sufríamos más pobreza, vaya, no salíamos a trabajar por lo mismo que no había carros, no había carreteras, no entraban carros, entonces sufríamos más la vida. Antes era pura casita de palma, no había ni un cuartito de esos, más que unas personas que vivían hasta por allá, señores grandes, que ricos, pero no era eso, sino que tenían más el modo de pasar. Hombres, mujeres, muchachos los veía usted por ahí en la sombra. ¡Tanto muchacho! Están trabajando el otate, haciendo la canasta, según decían ellos, están ganando; harto muchacho está trabajando, las muchachas igual en su casa, todas de a dos, haciendo el petate, le decíamos el maclane, entre dos hacíamos un petate. Y ahora no las ve usted en su casa, ya se van a trabajar, los muchachos igual, ya todos salen, se van a trabajar, ya tienen otro vivir.
(De trabajo de campo para Ayuda en Acción, San Juan Tzicatlacoyan, Pue., Polo Noyola)
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Brígido Allende, de 97 años, recuerda:
Hacían tortillas los de Zautla, todavía de sus ranchos, compraba mucha cebada y de aquí íbamos para allá; lo sabían preparar, le quitaban la cascarita y hacían tortillas. Yo comí tortillas pero de manzana, maíz revuelto con la manzanita, lo allanaban con el metate. Eso sí me gustó, lo que no me gustó fue el “miáhuatl”, que sale de la milpa, eso sí no me gustó; me gustó la manzana porque es dulce, sabía bien. ¡Ah sí! Con eso ya. Había hambre, hubo un tiempo primero en Huitzitzilapa, luego aquí. Yo sé sacar la raíz del zacatón y sé limpiar, porque a mí me tocó llevar allá a vender un manojito. Íbamos y rascábamos la mata del zacatón con un palo grande, y sale ya la raíz, luego aquí en el patio la azotábamos con una varita delgadita, luego lo limpiábamos y me iba saliendo limpio. Se hacían manojitos para ir a vender. Se lo llevaban en tren, quién sabe a dónde lo mandaban, pero lo subían a un carro del tren. Un rico en Chilapa era el que tenía maicito y nos lo cambiaban por la raíz del zacatón.
(Del libro inédito Oye olla, de Sergio Mastretta y Polo Noyola)